在云南省中部、楚雄彝族自治州西部存在着这样一个县，她曾被中国野生菌烹饪协会授予“中国野生菌美食县”称号，在2007年的第五届世界菌根食用菌大会上授予“野生菌王国”称号。短短几年，以野生菌为主的美食产业发展迅速，带动了当地经济的飞速发展，成为该县的支柱型产业。这个县城叫南华，在这些年中，南华县是如何把野生菌产业做大做强的？野生菌发展的现状如何？未来将会朝着那个方向发展。www.yunnanlyou.com (提供)
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南华多山，山区面积占全县国土总面积的96%，森林资源丰富，立体气候条件特征明显，地形地貌复杂多样，森林覆盖面达61.2%，广阔的森林资源孕育了丰富的生物资源，为以松茸为主的野生食用菌生长繁殖提了优越的条件，境内野生菌分布面积广，种类繁多。目前已知全县野生菌种类有2纲9目26科200余种，占云南省600多种的40%，占楚雄州300多种的67%，年蕴藏储量约1万吨。分布且经济价值较高的主要野生食用菌种类是：松茸、牛肝菌类（约30个品种），干巴菌、块菌、虎掌菌、鸡纵、香菌、杉老苞、栋窝等种类。这些野生食用菌在南华县具有分布范围广，生产周期长、产量高、质量好的特点。全县10个乡镇，两个国有林场均有野生食用菌分布，在全县245万亩森林中，适宜生长食用菌的林地有170多万亩，特别是松茸，有10个乡镇61个村委会出产松茸，分布面积达70多万亩，出菇期从5月开始到11月才结束，生产周期超过中甸、丽江、是云南松茸主产区之一。
从1984年日本客商在南华发现松茸后，揭开了云南出口松茸的历史，每当松茸出产季节，都有众多国内外客商云集南华交易松茸，使南华一度成为西南最大的松茸集散地之一，带动了一批以经营野生菌为主的企业发展，在野生食用菌生产季节，全县约有3至5万人参与野生菌的管理、采集、经营活动，是除烤烟、农作物外投入人员最多的一项生产活动，经过二十多年培育和发展，南华县已建立具有一定规模的交易市场3个，逐步成为云南最大的野生食用菌交易市场之一，年上市交易量达到6000多吨，对周边县市产生了一定的辐射作用，基本形成了滇中经济园与滇西经济圈多汇地带上的野生菌集散中心。以云华绿色食品开发有限公司、佳雄商贸有限公司、宏怡野生菌开发有限公司、地禾农副产品开发有限公司为代表的15户专门从事野生食用加工企业也不断发展状大，经济效益、社会效益日益显现。2006年，全县野生菌产量达3000吨，产值9900多万元（其中：松茸产量达220吨，产值6600多万元；牛肝菌等食用菌产量达2800多吨，产值3300多万元）。其中：云华绿色食品开发有限公司2006年出口鲜松茸110吨，创汇450万美元，上缴税金218万元，出口鲜松茸数量居全省11家同类企业第三位，2005年被云南省林业厅认定为“第一批省级林业产业龙头企业”；佳雄商贸有限公司加工，出口松茸30吨，牛肝菌150吨，实现营业收入800多万元，上缴税金60多万元。2006年宏怡野生菌开发有限公司被楚雄州委、州人民政府认定为州级农业产业化龙头企业。
繁荣的野生菌交易，还带动了餐饮、交通、运输、旅游等相关行业如雨后春笋般在南华的突起。由于地处交通要冲，南华饮食业发展较早，具有悠久的历史，餐饮文化源远流长，随着经济的发展，生活水平的提高，消费观念的改变，餐饮消费孕育着巨大的商机。近年来，县委、政府对餐饮业的发展极为重视，积极作出了发展生态美食产业，打造生态美食城的总体发展思路，相关部门加强对全县餐饮业的管理、引导、规范，特别是成功举办了四届野生菌美食文化节的活动，给餐饮服务业注入了新的生机与活力，45道南华名菜的认定冠名推出，增添了野生菌美食丰富的内容，赋予了野生菌美食更深的文化内涵。以野生菌为主要原料的餐饮服务业更是如雨后春笋般地发展，餐饮户由当初的不足十户，发展到现在的358户，从业人员达2000人，其中：高中以上学历的占20%，初中学历的占45%，初中以下学历的占35%；具有技术职称的专业人员160人，高级以上职称的占10%，中级职称的占30%，中级职称以下的占60%。餐饮服务业实行了从数量型向质量型的转变，一批上规模、上档次的餐饮企业经营业绩不断的提高，服务能力显著增强，不仅能满足当地餐饮消费的需求，还向县外、州外拓展服务空间，积极参与外部同类市场的竞争与发展。以名牌名店支撑生态美食餐饮业快速发展，培育出了“南华宾馆”、“云华餐厅”、“红龙草墩屋”、“华泰龙”、“中逸餐厅”、“福泰”等一批接待能力强、服务水平高，消费者喜爱的龙头企业。320国道沿线的龙川、沙桥的小吃，美味佳肴小有名气、久负盛名，在州内外及滇西广大地区有较高的知名度，咪依噜彝族风情谷浓郁的民族风情，原汁原味的野生菌美食，更是吸引了州内外、省内外的宾客纷至沓来，品味彝家菜，体验彝家情。
南华发展野生菌产业的基础雄厚，为了更好的推进野生菌产业更快更好的发展，南华县领导阶层理清了未来的思路。计划到2010年，全县封山育菌面积达到160万亩，其中封山育茸面积达到60万亩，建设原生态环境下人工保育促繁基地100万亩；实施野生菌标准化体系和质量体系建设，使南华“野生菌王国”和“松茸之乡”的品牌得到明显提升；野生菌交易市场体系建设不断完善、服务功能明显增强；野生菌精深加工取得成效，产品附加值显著提高。到2010年，全县野生菌产量达到5500吨以上，其中松茸产量达300吨，其它野生杂菌5200吨，产值达到1.5亿元；野生菌加工业产值突破2亿元，实现税收1000万元以上。努力把南华打造成为滇西乃至全国野生菌集散交易中心和野生菌研发、培育、加工中心，真正做响南华“野生菌王国”品牌。
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