| | 网站首页 | 昆明旅游 | 丽江旅游 | 大理旅游 | 香格里拉旅游 | 西双版纳旅游 | 腾冲旅游 | 美景图库 | 云南会议 | 旅游线路 | 云南旅游 | 留言板 | |
|
昆明中国国际旅行社 |
|
您现在的位置： 云南旅游信息港 >> 西双版纳旅游 >> 西双版纳游记 >> 文章正文 |
肉 粥 :
哈尼族称为“欠玛”，主料是鸡肉、大米；配料有蒜、八角、姜、辣椒面、盐巴等。做法是：先将鸡肉刮洗净切成小块，放进锅里盛上适量的水，加盐煮，锅里水开后放进淘洗净的大米和适量的配料。旺火烧煮，待鸡肉熟透，大米成稀稠状即可食用。这是哈尼人接待亲朋好友的必备佳肴。
毫 崩:
傣语“毫崩”，汉意为泡饼，也是属于糯米加工成的粑粑。它的做法是：先将糯米浸泡10来小时后，舂细、拌上红糖、蛋黄、芝麻继续舂，然后捏成菜碟大小的薄饼晒干备用。食用时将圆饼放在制作好的竹夹上面，在火炭上面烘烤，左、右手各持一竹夹互相交换翻动，直至圆饼受热发泡至黄即可。这种泡饼香甜脆，作点心食用。
蕉叶蒸鸡:
是傣族的传统佳肴，肉嫩鲜美，香辣可口。制作方法： 把宰好的整鸡洗净，放到砧板上用刀背轻捶，然后放上葱、 芫荽、辣椒、野花椒、盐等佐料，腌制半小时，再用芭蕉叶包好，放到木甑里蒸熟即可。
腌酸鱼:
基诺族喜爱的一道佳肴。腌鱼时，先用清水将鱼洗净，去鳞，清除内脏和鱼头，大的切断。然后用熟米饭、辣椒粉及盐巴和鱼拌匀，半分钟后装入有清香气息的新鲜竹筒里，并用手按实。竹筒口用芭蕉叶包好封严。腌半个月发酵后取出，随吃随拿。烹调时，起热油锅，放酸鱼翻炒五分钟即可。
野 菜:
野菜是纯天然绿色食物，随时随地可以到山上和菁沟边采集，种类很多。其中最常见的有“帕弯”（水浮萍）、“帕顾”（水蕨菜）、“帕糯”（马蹄莲）、“帕崇贡”（一种小树类）、“帕勒”（长在河边的一种野菜）、“海聘”（用几种特定的野菜制成的汤）。最有名的是野臭菜，用来炒鸡蛋、煮肉汤。此菜闻着臭，吃起来香，别有风味。
南 泌:
是傣语对各种酱的统称，其种类有“南泌布”（螃蟹酱）、“南泌帕”（菜子酱）、“南泌南诺”（酸笋酱）等近10种。平时最常见是“南泌帕”（菜子酱），其做法是：把一块地上开花结籽的青菜的棵砍下来，舂细后装入罐内腌四五天，发酸时去渣把酸汁倒进锅里煮，煮到水份基本完时，取出晒干即成。食用时，加盐、葱、蒜、芫荽、味精、辣椒，舂拌均匀盛入碗内，就可蘸其他鲜菜吃，也可以用糯米饭直接蘸吃。味道酸辣，开胃下饭。
油炸蛹:
油炸蛹又分为油炸蜂蛹、油炸粽叶卢蛹多种（竹蛹、粽叶卢蛹是嫩竹和嫩粽叶内生长繁殖的一种蛹）。这道菜只需将新获得的蛹用油煎熟即可。油炸蛹喷香扑鼻，含有丰富的蛋白质，味美而又具有丰富的营养。
 |
|||
|
|
云南旅游地最昂贵的菌－竹荪 (6) 德宏景颇族的奇特书信-以物代言 (6) 木脑纵歌-德宏景颇族最隆重的舞会 (4) 保山霁虹桥-世界最早的铁索桥 (11) 香格里拉县-真实的香格里拉所在地 (5) 昆明滇池－云南最大的高原湖泊 (6) 昆明首届民族民间工艺文化节开幕 (23) 世博游云南团昨首发 60名游客将入… (14) 2010昆明国际文化旅游节昆明狂欢… (15) 丽江旅游6500万转让玉龙湾公司 (9) 昆明五一花车巡游 部分路段将临管 (22) 石林新景区“乃古石林”4月1日开… (25)
昆明 恋人的温柔香吻 (30) 昆明，永远不变的约会 (22)
大理-丽江美食之旅 (224) 丽江古城-拉市海-虎跳峡游记 (276)
漫游杂记－独入苍山 (314)
明永冰川：神祗的一部分 (348)
难忘的云南西双版纳野象谷之行 (25) 云南旅游功略之云南美食 (131) 云南哈巴雪山探险攻略 (69) 堪称史上最完整的丽江攻略 (187) 丽江周边旅游线路攻略 (155) 深圳到云南旅游14天自助完整功略 (148) 北京到云南旅游全功略 (128) 昆明：人间美味小吃的天堂 (1084) 云南昆明小吃介绍 (2393) 丽江特产烤鱼干 (412) 丽江“蟠桃盛会”国庆启幕 “桃中 (384) 风味独特的“温泉菜” (518) 阔耍俄勒 (429) 腌、烤、炸与生吃发达 (318)
|
||||
|
 |
|||||
|
|||||
 |